Le vitamine si possono suddividere in due grandi gruppi:
IDROSOLUBILI: non accumulabili dall’organismo e quindi da assumere quotidianamente con l’alimentazione: TIAMINA (B1); RIBOFLAVINA (B2); ACIDO PANTOTENICO (B5); PIRIDOSSINA (B6); CIANOCOBALAMINA (B12); AC. FOLICO (B9); BIOTINA (B7-B8-H); Vit. PP (B3- NIACINA); Vit. C (AC. ASCORBICO).
LIPOSOLUBILI: vengono assorbite assieme ai grassi alimentari e accumulate nel fegato. La carenza si manifesta quindi in seguito a una mancata assunzione per tempi lunghi. Vit. A (RETINOLO), Vit. E (TOCOFEROLO), Vit. D (CALCIFEROLO), Vit. K (FILLOCHINONE).
